Последние статьи

  • 5 главных событий в HoReCa до конца 2018 года

    Popular

    Составили список самых значимых мероприятий ресторанной отрасли, которые пройдут до конца этого года. Каждое интересно по-своему, не пропустите! Еще

    69 голосов
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 1

    Голосов за: 0

    Процент голосов: 0.000000%

    Голосов против: 1

    Процент голосов против: 100.000000%

  • Пять звезд The World’s 50 Best Restaurants

    В июне мне посчастливилось побывать на церемонии вручения международной ресторанной премии The worlds 50 best restaurants award. Я воспользовалась случаем и пообщалась с лучшими шеф-поварами мира. Елена Арзак Елена, расскажите про вашу местную кухню… Баскская кухня — больше, чем просто кухня. Помимо прочего, она заключена в людях. У нас прекрасная еда, потому что географически мы […] Еще

    70 голосов
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 0

    Голосов за: 0

    Процент голосов: 0.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Всем — Gastreet!

    Popular

    Ресторанный фестиваль Gastreet–2018 в Сочи взорвал индустрию HoReCa. Всё, ничего не поделаешь! Осколки — пять с лишним тысяч участников — разлетелись по всей стране, и наш ресторанный бизнес больше никогда не будет прежним. Такой мощной энергетики, непрерывного драйва и бесконечного креатива ресторанная отрасль еще не видела. А все началось… В этом году все началось с […] Еще

    79 голосов
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 9

    Голосов за: 9

    Процент голосов: 100.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Гриль: газовый, электрический или угольный?

    Popular

    Грили каждого вида дают различные кулинарные результаты и требуют разного подхода к работе. Какие есть преимущества у каждого вида, и на что обращать внимание при выборе? Газовый гриль Работа на газовом гриле сродни традиционному приготовлению пищи на газу. Газовый гриль быстро набирает рабочую температуру и держит ее на стабильном уровне сколь угодно долго. В продвинутых […] Еще

    73 голоса
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 3

    Голосов за: 3

    Процент голосов: 100.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • 5 дешевых вариантов продвижения ресторана

    Popular

    Растущие затраты на управление, постоянная потребность в ремонте оборудования, соответствие жестким требованиям законодательства, отслеживание трендов, выяснение новых потребностей гостей и их удовлетворение — все эти факторы ежедневно не дают покоя каждому ресторатору, как опытному, так и новичку. А еще нужно проводить учет, управлять персоналом, спорить с поставщиками… Какая уж тут маркетинговая стратегия. Но если нет […] Еще

    73 голоса
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 3

    Голосов за: 3

    Процент голосов: 100.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Анатомия японского сендвича

    Popular

    Сендвич катсу-сандо все чаще появляется в меню самых разных ресторанов по всему миру. Его можно назвать одним из ярких примеров того, как западные продукты адаптируются в японской кухне. Катсу-сандо — славный союз португальской техники, европейских традиций, вкуса белого хлеба времен американской оккупации и очаровательного японского заблуждения по поводу Ворчестерского соуса. Все так просто! Соедините свиную […] Еще

    71 голос
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 1

    Голосов за: 1

    Процент голосов: 100.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • ТОР-5 оборудования для приготовления здоровой пищи

    Современные технологии следуют общемировым кулинарным трендам. Сегодня все больше людей стремятся к здоровому образу жизни, в том числе, к здоровому питанию. Мы отобрали пять аппаратов, которые позволят предложить гостям вкусные и полезные блюда. Еще

    72 голоса
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 2

    Голосов за: 2

    Процент голосов: 100.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Дело вкуса: новинки или традиции?

    Тенденции в области вкусовых сочетаний часто колеблются между двумя противоположными характеристиками, такими как новизна и ностальгия. Промышленная продукция, например, мороженое и хлебобулочные изделия, давно стремится сочетать в себе привычную классику и последние инновации. А как поступаете вы? Когда собираетесь вводить в меню новые блюда, как вы выбираете, на чем сделать акцент? Что стремитесь подчеркнуть — […] Еще

    72 голоса
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 2

    Голосов за: 2

    Процент голосов: 100.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Соблюдение баланса при сервировке блюд. Часть 3

    Мы протестировали предпочтения людей при просмотре разных картинок с изображением блюда, которые варьировались по пространственному расположению его съедобных компонентов на тарелке. При этом размер порции и тип блюда были одинаковыми, чтобы мы лучше смогли понять важность соблюдения пропорций при сервировке. Методы Участники  Набор данных, представленных здесь, включает в себя мнение 7495 участников исследования, среди которых […] Еще

    70 голосов
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 0

    Голосов за: 0

    Процент голосов: 0.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Соблюдение баланса при сервировке блюд. Часть 2

    В эксперименте, проведенном в 2010-м году, исследователи попросили участников оценить визуальную привлекательность и вкус блюда, расположенного на тарелках сбалансированно или несбалансированно. Блюдо состояло из водяного ореха и пасты «тахини» (некоторые порции которой были окрашены, а некоторые сохраняли естественный цвет). Участники исследования оценили сбалансированную подачу блюд как более привлекательную с визуальной точки зрения. В то же […] Еще

    70 голосов
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 0

    Голосов за: 0

    Процент голосов: 0.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Соблюдение баланса при сервировке блюд. Часть 1

    С давних пор визуальное оформление блюд на тарелке, или сервировка блюд, часто осуществляется интуитивно. В ресторанах этот процесс оттачивается за счет постоянных повторений до тех пор, пока сервировка «не покажется правильной», и довольно часто происходит под влиянием сиюминутных капризов опытных шеф-поваров. Однако все чаще и чаще наука начинает предоставлять ценную информацию, которая способна объяснить или […] Еще

    71 голос
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 1

    Голосов за: 1

    Процент голосов: 100.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Ален Дюкасс: «Кухня — школа жизни, дело не только в кулинарии»

    Ален Дюкасс — легендарный шеф-повар, кулинарный провидец, трудолюбивый бизнесмен. Упоминать гид Michelin рядом с его именем почти тривиально — масштабы работы шефа выходят далеко за рамки его 19 звезд. Владелец 24 ресторанов, замков, гостиничной империи, шоколадной фабрики, издательства, кулинарной школы и учебно-консультационного центру для профессионалов, Ален Дюкасс — мощная сила во французской кухне и золотой […] Еще

    70 голосов
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 0

    Голосов за: 0

    Процент голосов: 0.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

  • Подарок для гостя — недорого, но бесценно

    Первые мгновения в ресторане надолго остаются в памяти гостя. В дополнение к улыбке существует удивительный способ произвести лучшее первое впечатление на любого человека — подарок. Это подтверждает нейромаркетинг, дисциплина, призванная применить последние открытия науки о мозге в мире бизнеса. Как показывают исследования, когда человек получает подарок, в его мозге растет уровень окситоцина, гормона, вызывающего положительное […] Еще

    70 голосов
    Голос за Голос против

    Всего голосов: 0

    Голосов за: 0

    Процент голосов: 0.000000%

    Голосов против: 0

    Процент голосов против: 0.000000%

Загрузить еще
Вы все прочитали. Теперь можете что-нибудь написать.
Back to Top
Написать

Привет!

или

Забыли пароль?

Нет аккаунта? Зарегистрироваться

Forgot your password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Закрыто
из

Обработка файлов